Интересные факты | История происхождения суши
Первые суши появились в странах Южной Азии. Эти суши сильно отличались от тех, которые мы привыкли видеть сейчас. Первые суши представляли собой прессованную соленую забродившую рыбу. Для приготовления таких суши рыбу очищали, разделывали, засыпали солью и клали под пресс. Спустя несколько недель пресс заменялся легкой крышкой. Следующие несколько месяцев рыба бродила и только после этого длительного процесса употреблялась в пищу. Сегодня такие суши, приготовленные по старинному рецепту, можно найти в нескольких ресторанах Токио. Суши, называемые narezushi, готовятся из пресноводного карпа. Немногие решаются отведать это блюдо, обладающее столь сильным и резким запахом.
Суши в их современном виде начали готовить в первой половине XIX века. Талантливый шеф-повар по имени Yohei Hanaya из Эдо (Токио) решил отказаться от процесса гниения и подать рыбу сырой. Новшество быстро приобрело популярность. В 1868 году в Токио, тогда называвшемся Эдо, появилось огромное количество магазинов, закусочных, ресторанчиков, в которых продавались суши, а также рис для самостоятельного приготовления суши в домашних условиях. Именно такие суши, которые называются нигири суши, мы видим сегодня в меню японских ресторанов.
Японцы считают нигири традиционными суши, но это не совсем так. Еще до их появления существовали kansai суши. Их впервые начали готовить в торговой столице Японии городе Осака. Это был приготовленный особым образом рис, перемешанный с другими ингредиентами – рыбой, водорослями и другими морскими обитателями.
Кстати, китайский иероглиф, обозначающий суши, переводится как «маринованная рыба». Дело в том, что рис начали употреблять вместе с рыбой только в XVI веке. До этого времени рис, главным образом, выполнял функцию консерванта. Свежая рыба, обильно засыпанная солью и смешанная с рисом, могла храниться до одного года.
Готовим суши
Как правильно подавать суши
Готовим продукты для суши
Как правильно кушать суши
Огромная польза суши - миф или реальность?
Что мы знаем про суши?
Как правильно самостоятельно приготовить суши?
Без чего суши - не суши?
Кухонные принадлежности для приготовления суши
Полезные свойства фруктов и овощей
Мидии в японской кухне
Как готовят в Японии
Калорийность японской кухни
Чудодейственный имбирь
Японские ножи
Напитки в Японии
Ядовитая Япония: рыба фугу
Что едят японцы
Действительно ли суши полезны для здоровья?
Как появились суши
Интересные факты о суши
Секреты приготовления суши
Как правильно есть суши
Суши и здоровье
Ликбез по суши: виды, способы употребления
Суши как элемент диеты
Суши: что потребуется для приготовления
Приправы, необходимые для приготовления суши
Травы и специи для суши
Морепродукты для суши
Японские палочки
Японская кухня – какая она?
Как есть суши
Интересные факты о японской кухне
Что такое темаки-суши, и как это приготовить
Чем можно заменить продукты для суши?
Что такое онигири?
Как сервировать стол по-японски
Японские сладости
Японский завтрак
Японская диета
Рис – основа японского питания
Украшение японских блюд
Чем полезны водоросли
Рыба в японской кухне