Интересные факты | Суши и здоровье

Сегодня суши-бары достаточно популярны. Просто попробовав экзотическое блюдо, к нам пришло понимание полезности суши-диеты. Рестораторы с огромной радостью отмечают неуклонный рост числа завсегдатаев. Борьба с лишним весом или мода поститься дала возможность россиянам пересмотреть множество кулинарных рецептов и продуктов, но более здоровой и низкокалорийной еды так и не нашли.

Диетологи уверены в том, что суши здоровая, хорошо сбалансированная пища, потому что в них большое содержание питательных веществ, витаминов и минералов, которые, как обычно, частично теряются в процессе кулинарной обработки.

Рис

Рис это прекрасный источник сложных углеводов и клетчатки. Клетчатка играет огромную роль в процессе пищеварения, а углеводы - это источник постепенно высвобождаемой энергии, которая необходима для жизнедеятельности человеческого организма. В том числе рис содержит железо, тиамин, белок и ниацин.

Морепродукты и рыба

Во всех морепродуктах содержится очень мало калорий. Калорий в них меньше, чем в самом постном курином и любом другом мясе. Они обеспечат организм минералами и высококачественными белками – такими, как фосфор, калий, цинк, йод. Морепродукты и рыба довольно богаты витаминами, а именно, группы В, которые входят в состав рыбьего жира. Жирные кислоты омега-3 очень полезны для сердечно-сосудистой системы. С их помощью снижается риск сердечных приступов, сужение просветов артерий и предотвращается образование тромбов.

Нори

Водоросли нори - это прекрасный источник железа, кальция и йода, минералов, которые необходимы для развития кровеносной системы и здорового скелета. Также в нори большое содержание витамина В12, что делает суши неоценимым источником этого витамина, который содержится в основном в продуктах животного происхождения.

Соевые бобы

Из всего семейства бобовых соя источник самых ценных белков. Из нее делают мисо (ферментированную пасту), соевый соус и тофу. Поскольку соевые бобы содержат крахмал, они отличаются еще и высоким содержанием полиненасыщенных жиров. В них также содержатся витамины группы В, клетчатка и много минералов.

Васаби

Васаби это чудесный источник витамина С.

Сейчас, когда культура здорового образа жизни завоевала умы людей, японская кухня приобретает все больше поклонников в различных странах, потому как соотносится с понятием правильного питания. И это так. Соединение привычной пищи (соя, овощи, морепродукты, рис) с фруктами и продуктами животного происхождения прекрасно сказывается на здоровье. Во всех цивилизованных странах рекомендуют, как можно меньше употреблять в пищу животные жиры, продукты, содержащие соль, сахар, холестерин, а продукты с содержанием клетчатки как можно больше. Как раз японская кухня отвечает таким требованиям. Нет ничего странного в том, что каждодневная пища японцев пользуется все возрастающей известностью за рубежом, где все чаще едят тофу, мисо, суши. Эта известность во многом объясняется философским отношением японцев к пище в целом – продукты должны быть полезными, вкусными и здоровыми.

Как правило, японцы едят трижды в день. Обычный завтрак зачастую состоит из вареного рассыпчатого риса (гохан) и закусок к нему с обязательным соевым соусом.

По народной традиции японцев, в день должно быть 3 трапезы, каждая из которых включает 3 чашки риса (японская обеденная чашка небольшая и во время еды рис накладывают в нее лопаточкой или деревянной ложкой из деревянной кадки или котелка, где он дольше остается горячим). В составе завтрака, который, как правило, достаточно плотный, часто включают суп. Для завтрака особо популярен суп из «мисо»-«мисосиру». В обед обычно обходятся без супа.

На ужин присутствуют обильные дополнения к рису, которые можно рассматривать как подобие европейского «второго блюда» — мясного, рыбного или овощного, — и чашку супа.

Для того чтобы стол стал более разнообразным, японцы подают одновременно большое количество различных закусок и блюд даже при каждодневных трапезах. Каждый вид закуски подают в очень малом количестве, и только объем риса остается постоянным.

Отличительная черта питания японцев - это превалирование крахмала, необходимое количество растительных белков при довольно малом количестве животных белков и крохотном количестве жиров. Топленое и сливочное масло, а также животные жиры практически не употребляются. Все блюда готовят на рыбьем жире, растительном масле или совсем без жира. Супы обычно готовят на рыбном или овощном отваре. Зелень, овощи и другие продукты не разваривают, а только чуть-чуть обваривают и подают на стол, в супе или отдельно, сохраняя витамины и свежий вкус.

Кстати:

• Очистка риса с помощью новейших технологий допускает подавать саке в охлажденном виде, не подогревая его. Это не значит, что пить теплое саке неверно – все зависит от индивидуальных вкусовых особенностей.
• Коне почти нигде так не называют, даже от шеф-поваров ресторанов чаще всего вы можете услышать наименование «рулетики для еды руками» либо маки.

Коротко о том, как правильно есть это блюдо. Японцы предусмотрительно дают нам возможность самим решить, чем его есть. Вас никто не будет осуждать, если вы будете есть рыбу руками из-за неумения пользоваться палочками. В случае если у вас возникло желание воспользоваться палочками, мы дадим вам несколько советов правильного использования палочек. Возьмите палочки в руку, прихватив их пальцами ближе к толстому концу чуть выше середины. Чаще всего в японских ресторанах суши подают на общем блюде, поэтому, когда берете еду из общего блюда, необходимо держать концы палочек от себя, и ни за что не машите ими над блюдом, размышляя какой кусочек взять. Ножи и вилки на столе вы не найдете, но можете попросить официанта принести их – это совсем не считается показателем плохого характера. Такими действиями вы можете поставить под сомнение мастерство повара, который подумает, что еда жесткая.

Приготовление и употребление суши это большое искусство. Для того чтобы насладиться вкусом этого бесподобного блюда надо усвоить некоторые правила. К суши обязательно подают соус «васаби» (японский аналог хрена). Отщипните кусочек «васаби» и растворите его в соусе. Возьмите суши, положите его на бок и приподнимите его вместе с рисом, край обмакните в соевый соус. Суши положите в рот так, чтобы на языке оказался верхний слой. Откусывать суши не принято. И еще одна маленькая хитрость: каждое суши предпочтительно закусывать имбирем.

Готовим суши
Как правильно подавать суши
Готовим продукты для суши
Как правильно кушать суши
Огромная польза суши - миф или реальность?
Что мы знаем про суши?
Как правильно самостоятельно приготовить суши?
Без чего суши - не суши?
Кухонные принадлежности для приготовления суши
Полезные свойства фруктов и овощей
Мидии в японской кухне
Как готовят в Японии
Калорийность японской кухни
Чудодейственный имбирь
Японские ножи
Напитки в Японии
Ядовитая Япония: рыба фугу
Что едят японцы
Действительно ли суши полезны для здоровья?
Как появились суши
История происхождения суши
Интересные факты о суши
Секреты приготовления суши
Как правильно есть суши
Ликбез по суши: виды, способы употребления
Суши как элемент диеты
Суши: что потребуется для приготовления
Приправы, необходимые для приготовления суши
Травы и специи для суши
Морепродукты для суши
Японские палочки
Японская кухня – какая она?
Как есть суши
Интересные факты о японской кухне
Что такое темаки-суши, и как это приготовить
Чем можно заменить продукты для суши?
Что такое онигири?
Как сервировать стол по-японски
Японские сладости
Японский завтрак
Японская диета
Рис – основа японского питания
Украшение японских блюд
Чем полезны водоросли
Рыба в японской кухне