Интересные факты | Традиционные итальянские продукты
Любая традиционная кухня основывается на тех продуктах, которые наиболее доступны в той или иной местности. Именно характерные продукты придают национальным блюдам колоритный вкус, аромат и вид. Эти же продукты иногда могут являться настоящей визитной карточкой страны или региона. Если говорить об Италии, то такими продуктами, несомненно, являются сыр, оливки и миндаль.
Оливки очень распространены в Италии. Они не только продаются в огромном количестве в магазинах и на рынках, но и просто растут на деревьях практически по всем улицам итальянских городов. Черные итальянские маслины отличаются особым вкусом, который может сформироваться только благодаря мягкому климату этого региона. Весьма распространено в Италии оливковое масло, которое служит отличной заправкой для салатов. Есть у этого масла и еще одно действенное применение – в косметических целях. Если возвращаться к кулинарии, то можно сказать, что оливки входят практически во все блюда национальной кухни Италии. Оливки, которые еще не успели дозреть, итальянцы маринуют и используют в том же качестве, что и в России маринованные огурчики – в качестве закуски к алкогольным напиткам.
Самым известным итальянским сыром является пармезан. Это твердый сыр с рассыпчатой консистенцией заслужил особую славу. Перед тем, как попасть на стол, пармезан в течение двух лет выдерживается в особых условиях итальянских погребов. Еще одна сырная знаменитость Италии – горгонзола. Появился этот сорт совершенно случайно. Согласно легенде миланские фермеры случайно долили свежее молоко в бидон с прокисшим молоком. При этом молоко створожилось, а на его поверхности образовалась плесень голубоватого оттенка. Вкус у получившегося сыра оказался на удивление приятным. Сейчас горгонзола – это один из самых дорогих сортов сыра во всем мире.
Миндаль, как и оливки, растет в Италии повсеместно. Весной он расцветает невероятной красоты цветами, после чего образовываются плоды. Однако многие сорта миндаля являются ядовитыми, точнее, ядовитыми являются плоды этого дерева. Даже те сорта, которые не содержат яд, все равно обладают не особо вкусными плодами. Чтобы получить именно тот самый вкус миндаля, который так характерен для итальянской кухни, необходимо эти плоды специально обработать. Миндаль может быть горьким и сладким. Сладкий миндаль часто используется в кулинарии, причем не обязательно в десертах. Горький миндаль служит основой для шоколада и легендарного ликера Амаретто.
Итальянская кухня отличается тем, что в ней используется очень большое количество фруктов и овощей. Именно поэтому именно итальянская кухня рекомендуется многими диетологами. Один из основных ингредиентов этой кухни – томат, или помидор. В Италии произрастает огромное разнообразие помидорных сортов, которые могут приносить как увесистые сочные плоды, так и маленькие, словно ягоды, помидоры черри. Цитрусовые, в особенности лимоны и апельсины, тоже ни в коем случае нельзя исключать из традиционных итальянских блюд. Наряду с этими фруктами часто используются белые персики, базилик и чеснок, так привычный русской кухне.
Вино – традиционный итальянский напиток, очаровательно дополняющий вкуснейшую итальянскую кухню. В Италии вам наверняка предложат завершить трапезу бокалом отличного красного вина. Особенно актуально вино по вечерам. Утром итальянцы, конечно же, предпочитают другие напитки – например, каппучино.
Если вы хотите получить пользу от пасты, то…
Паста – враг вашей фигуре?
Кусочек Италии на вашем столе – паста карбонара
Неаполитанская паста и все, что с ней связано
Готовим домашнее тесто для пасты
Есть и не толстеть по-итальянски
Итальянское мороженое
Самое важное в итальянской кухне: вино
Самое важно в итальянской кухне: оливковое масло и красный перец
Как правильно приготовить вкусную пасту
Что мы знаем о пасте
История происхождения пасты
Интересные факты о пасте
Секреты приготовления пасты
Рецепты пасты
Лазанья — итальянское традиционное блюдо
Традиции итальянской кухни
Итальянская паста
Итальянская паста: виды и приготовление в домашних условиях
Виды пасты
Национальные особенности итальянской кухни
Итальянская кухня. Интересные истории и необычные блюда
Секреты итальянской кухни
История итальянской кухни
Основные итальянские блюда
Культура питания в Италии
Итальянская классификация вин
Основные традиции итальянской кухни
Многообразие пасты
Самые популярные и вкусные соусы для пасты
Спагетти, спагеттини, спагеттони
Итальянские соусы