Интересные факты | Самые популярные и вкусные соусы для пасты
- Anglio e olio – если по-русски, то просто чеснок с маслом. Этот легкий соус рекомендуется для тонких и длинных видов пасты. Для приготовления вам понадобится: две столовых ложки оливкового масла, два зубчика чеснока, пучок базилика и совсем немного тимьяна, черного перца, орегано и соли. Оливковое масло разогрейте в сковороде и обжарьте в нем чеснок до появления золотистого цвета. Выложите чеснок, а в масло добавьте травы, перец и соль, перемешайте. Можно снимать с огня. В эту же сковороду выложите пасту и перемешайте.
- Alla panna – сливочный соус. Под этим соусом подается свежая паста, равиоли и крупная толстая паста, имеющая рифленая поверхность. Для приготовления соуса понадобится сливочное масло, тертый пармезан и сливки. Сначала разогрейте сливки и масло, добавьте две трети пармезана и перемешивайте до тех пор, пока пармезан не расплавится. Полейте соусом блюдо и посыпьте оставшимся тертым пармезаном.
- Carbonara – карбонара. Это соус, который подходит совершенно для всех видов длинной пасты. Для приготовления этого соуса возьмите два зубчика чеснока, одну столовую ложку оливкового масла, 350 г ветчины, 4 яичных желтка, 200 мл сметаны или сливок, 70 г пармезана. Разогрейте масло в широкой кастрюле, добавьте в масло ветчину и чеснок, предварительно порезанные на мелкие кусочки. Обжарьте в течение трех минут, после чего добавьте взбитые желтки, соединенные со сливками. Разогревайте на слабом огне, чтобы желтки не затвердели. Перед тем, как подавать соус, добавьте в него пармезан. Можно добавить в этот же соус жареные кусочки курицы, голубой сыр или эстрагон.
Если вы хотите получить пользу от пасты, то…
Паста – враг вашей фигуре?
Кусочек Италии на вашем столе – паста карбонара
Неаполитанская паста и все, что с ней связано
Готовим домашнее тесто для пасты
Есть и не толстеть по-итальянски
Итальянское мороженое
Самое важное в итальянской кухне: вино
Самое важно в итальянской кухне: оливковое масло и красный перец
Как правильно приготовить вкусную пасту
Что мы знаем о пасте
История происхождения пасты
Интересные факты о пасте
Секреты приготовления пасты
Рецепты пасты
Лазанья — итальянское традиционное блюдо
Традиции итальянской кухни
Итальянская паста
Итальянская паста: виды и приготовление в домашних условиях
Виды пасты
Традиционные итальянские продукты
Национальные особенности итальянской кухни
Итальянская кухня. Интересные истории и необычные блюда
Секреты итальянской кухни
История итальянской кухни
Основные итальянские блюда
Культура питания в Италии
Итальянская классификация вин
Основные традиции итальянской кухни
Многообразие пасты
Спагетти, спагеттини, спагеттони
Итальянские соусы