Интересные факты | Что такое онигири?
Онигири могут назваться еще двумя именами: омусиби и нигиримеси. Это японское блюдо, которое готовится из риса. По сути, онигири представляют собой самые обычные рисовые шарики. Однако рис может быть сжат и в любую другую форму. Вообще, само название блюда происходит от японского глагола «нигиру», что означает «сжимать». Кстати, есть еще одно блюдо с созвучным названием – нигири.
В давние времена в быту японцев было распространено название «тондзики». Это кушанье было популярно среди крестьян. Тондзики смазывали соевым соусом и брали с собой в дорогу, чтобы перекусить по пути. Сейчас рис и изготавливаемые из него онигири используются в составе очень многих блюд традиционной кухни Японии.
Чтобы приготовить онигири дома, нам понадобится 800 г риса, столовая ложка соли, листы нории (шириной 3 см), сахар, столовая ложка уксуса. Мы будем делать онигири с начинкой, поэтому возьмем соленое мясо тунца. В качестве второй начинки мы будем использовать креветки (200 г), кукурузу (4-5 столовых ложек) и один плавленый сырок.
Сначала нужно приготовить рис таким образом, чтобы он стал клейким. Для этого рис промываем несколько раз, после чего помещаем в неэмалированную посуду. Наливаем в емкость немного воды. Количество воды примерно в полтора раза должно превышать количество риса. Солим воду и доводим до кипения. После того, как вода выкипит, нужно долить еще. Рис нужно постоянно помешивать. Горячий рис выкладываем в деревянную посуду, добавляем сахар, уксус и еще немного подсаливаем.
Теперь готовим начинку. Вообще, то, какой она будет, ограничивается только вашей фантазией. Японские традиции говорят о том, что блюдо обязательно должно содержать продукты, добытые в море и в горах. Традиционными начинками являются маринованные сливы, сухое банито и соленая икра трески. Однако самым главным в онигири остается вкус риса. Для нашей начинки мы выбрали мясо тунца. Нарезаем мясо на небольшие кусочки и помещаем на маленькую горку из риса. Теперь нужно смочить руки водой и скатать рис в нужную форму, которую после следует немного присыпать солью.
Разрезаем лист нори на 4 одинаковые полоски и оборачиваем каждый шарик (или любую другую форму, которая у вас получилась). Нори можно заменить листьями шисо. Также в качестве «обертки» могут использоваться листья салата, сыр, ветчина или омлет. Калорийность одного такого шарика, завернутого в нори, составляет примерно 80-100 калорий. Онигири, как и другие блюда японской кухни, лучше хранить не дольше двух дней. Вообще, как показывает практика, онигири исчезают со стола очень быстро – буквально в течение часа.
Готовим суши
Как правильно подавать суши
Готовим продукты для суши
Как правильно кушать суши
Огромная польза суши - миф или реальность?
Что мы знаем про суши?
Как правильно самостоятельно приготовить суши?
Без чего суши - не суши?
Кухонные принадлежности для приготовления суши
Полезные свойства фруктов и овощей
Мидии в японской кухне
Как готовят в Японии
Калорийность японской кухни
Чудодейственный имбирь
Японские ножи
Напитки в Японии
Ядовитая Япония: рыба фугу
Что едят японцы
Действительно ли суши полезны для здоровья?
Как появились суши
История происхождения суши
Интересные факты о суши
Секреты приготовления суши
Как правильно есть суши
Суши и здоровье
Ликбез по суши: виды, способы употребления
Суши как элемент диеты
Суши: что потребуется для приготовления
Приправы, необходимые для приготовления суши
Травы и специи для суши
Морепродукты для суши
Японские палочки
Японская кухня – какая она?
Как есть суши
Интересные факты о японской кухне
Что такое темаки-суши, и как это приготовить
Чем можно заменить продукты для суши?
Как сервировать стол по-японски
Японские сладости
Японский завтрак
Японская диета
Рис – основа японского питания
Украшение японских блюд
Чем полезны водоросли
Рыба в японской кухне