Интересные факты | Мидии в японской кухне

Нельзя сказать, что мидии являются популярным продуктом. Однако в японской кухне они используются достаточно широко. В мидиях содержится большое количество витаминов, особенно витамина Е, который является антиоксидантом. Также мидии богаты аминокислотами и полезными микроэлементами. По пищевой ценности белок мидий можно сравнить с белком говядины, причем мидии являются более питательными. Но мидии нужно уметь правильно готовить, иначе утрачиваются все их полезные вещества, и возникает вероятность отравления.

Питание мидии происходит посредством пропускания через себя воды. За сутки через тело мидии проходит до 80 литров воды. Учитывая, что вода не является чистой, а чаще всего еще и дополнительно чем-то загрязнена, можно представить, сколько токсических веществ содержится в этом моллюске. Если употребить мидию в сыром виде, то это приведет к достаточно тяжелому пищевому отравлению. Период выведения полученных токсинов из организма человека может быть достаточно большим, так как органические соединения вступают в химическую связь с белками, что позволяет им находиться в теле человека долгое время.

Если вы собираете мидии самостоятельно, следите за тем, чтобы вода в этих местах была чистой. Часто мидий можно найти рядом с причалами, пирсами, неподалеку от свалок, но в подобных местах собирать их категорически не стоит. Лучше всего, если мидии обитают в чистой воде, где дно песчаное или каменистое, и не покрыто илом.

Приобретать уже готовых мидий следует только в проверенных магазинах, чьей порядочности и авторитету вы доверяете. Все мидии, поступающие в продажу, должны проходить контроль на предмет содержания токсических веществ. Если продукт прошел соответствующую проверку, то его можно смело покупать и употреблять в пищу. Мидии достаточно быстро портятся, поэтому лучше приобретать их в замороженном виде и готовить не позже, чем в течение двух часов после размораживания.

Замороженные мидии нужно правильно выбирать. Они не должны быть слипшимися, в упаковке не должно быть кусков льда. Подобные явления говорят о том, что продукт был разморожен и потом снова заморожен. Если упаковка по какой-то причине вызывает у вас подозрения, то лучше отказаться от покупки таких мидий во избежание дальнейших осложнений со здоровьем. Даже если упаковка вас устраивает, проверьте срок годности продукта.

На некоторых рынках, в том числе и в Японии, мидий можно приобрести в ракушках. Для приготовления годятся только целые, закрытые ракушки, не имеющие трещин и отверстий. Перед приготовлением моллюсков нужно тщательно промыть под холодной водой и убрать водоросли и песок. Затем мидии кладутся в большую кастрюлю, заливаются водой и доводятся до кипения. Как только вода закипит, ракушки откроются. Тогда воду нужно поменять и снова довести до кипения, после чего варить 3-5 минут. Те мидии, которые не открылись в результате тепловой обработки, следует выбросить. Из открывшихся ракушек можно вынимать мясо и готовить из него понравившееся блюдо. Мясо мидий можно готовить различными способами. Оно прекрасно сочетается со многими гарнирами, и поэтому широко используется не только в японской, но также в итальянской и французской кухнях.

Готовим суши
Как правильно подавать суши
Готовим продукты для суши
Как правильно кушать суши
Огромная польза суши - миф или реальность?
Что мы знаем про суши?
Как правильно самостоятельно приготовить суши?
Без чего суши - не суши?
Кухонные принадлежности для приготовления суши
Полезные свойства фруктов и овощей
Как готовят в Японии
Калорийность японской кухни
Чудодейственный имбирь
Японские ножи
Напитки в Японии
Ядовитая Япония: рыба фугу
Что едят японцы
Действительно ли суши полезны для здоровья?
Как появились суши
История происхождения суши
Интересные факты о суши
Секреты приготовления суши
Как правильно есть суши
Суши и здоровье
Ликбез по суши: виды, способы употребления
Суши как элемент диеты
Суши: что потребуется для приготовления
Приправы, необходимые для приготовления суши
Травы и специи для суши
Морепродукты для суши
Японские палочки
Японская кухня – какая она?
Как есть суши
Интересные факты о японской кухне
Что такое темаки-суши, и как это приготовить
Чем можно заменить продукты для суши?
Что такое онигири?
Как сервировать стол по-японски
Японские сладости
Японский завтрак
Японская диета
Рис – основа японского питания
Украшение японских блюд
Чем полезны водоросли
Рыба в японской кухне