Интересные факты | Напитки в Японии

Популярность японской культуры в последнее время поспособствовала распространению по всему миру традиционных японских блюд. И если вопрос о том, что едят японцы, уже ни для кого не является таинственным, с напитками дело обстоит несколько иным образом. Всем известны два традиционных для Японии напитка – зеленый чай и сакэ, однако у этих напитков есть свои секреты.

В Японии сама вода очень сильно отличается от европейской. Сама по себе она является очень мягкой и настолько чистой, что ее можно пить из-под крана или из колодца и не бояться отравления. Заваренный на такой воде чай получается по-настоящему крепким, обладающим полным вкусом и отличным действием на организм. Разные сорта зеленого чая завариваются в Японии повсеместно. Наверняка вам знакомо понятие чайной церемонии – это особенный ритуал, имеющий очень большое значение для японцев. Это не просто следование правилам, а целая философия.

Самым известным спиртным напитком считается сакэ. Многие называют этот напиток рисовой водкой, хотя более верно называть его вином. Крепость сакэ обычно составляет от 15 до 19 градусов. Рисовое вино появилось тогда же, когда в Японии стали выращивать рис, а произошло это достаточно давно. В каждой местности имеется свой уникальный рецепт приготовления сакэ, благодаря чему данный напиток из разных префектур отличается собственным характерным вкусом. Существует легенда, согласно которой впервые сакэ приготовили для того, чтобы преподнести богам с целю задобрить их и попросить богатый урожай риса. Боги оказались благосклонны, и японцам удалось собрать очень хороший урожай. Рисовое вино стало одним из главных символов Страны Восходящего Солнца.

Изначально право пить сакэ принадлежало только знатным гражданам. Простой крестьянин не мог себе позволить отведать этот напиток. Позже сакэ стало дозволенным для буддийских монахов, и только спустя многие годы оно стало доступно и для обычных крестьян. С веками технология производства и секреты приготовления сакэ не только не потерялись, но и приобрели новые оттенки и тонкости. Методы, которыми пользовались из поколения в поколение, дополнились современными технологиями, в результате чего напиток сакэ стал еще более колоритным.

Для подачи сакэ на стол, как и для общей трапезы и чайной церемонии, действуют определенные правила. Так, сакэ подается в керамическом кувшинчике – токкури. Из токкури сакэ разливают в небольшие чашечки, называемые чоко. Чоко вмещает в себя несколько глотков напитка. Интересным также является и то, что самостоятельно пить сакэ и подливать его в чоко считается в Японии проявлением дурного тона. Если хозяин видит, что чашка гостя пустая, то хозяин незамедлительно ее наполняет. При этом гость должен следить за чашкой хозяина, дабы тому не пришлось наполнять ее самому.

Преимущество сакэ перед многими напитками заключается в том, что его можно пить и холодным, и подогретым. Наиболее приятен сакэ комнатной температуры, в который при подаче добавляется кусочек льда. Конечно, если на улице стоит жаркая погода, то сакэ лучше пить охлажденным. В то же время, во время холодов куда более актуален крепкий подогретый сакэ, сдобренный острыми специями.

Дегустаторы отмечают, что сакэ имеет 90 оттенков. Чтобы прочувствовать их все, лучше сочетать сакэ с традиционными японскими блюдами. В последнее время молодое поколение японцев пьет сакэ с разнообразными снеками – орешками, чипсами, сыром, а также с легкими закусками. Однако сакэ может еще использоваться и как дополнительный и необходимый ингредиент какого-либо блюда. Так, сакэ добавляют во время приготовления фугу. Плавники рыбы заливаются рисовым вином, что придает блюду особый вкус и аромат.

В зависимости от рецептуры и ингредиентов сакэ подразделяется на несколько видов. Из белого риса готовится чистое рисовое вино, называемое жунмаисю. Вкус напитка отличается особой тонкостью и изысканностью. В другую разновидность сакэ – гэнсю – вообще не добавляется вода, за счет чего напиток обладает явным своеобразным вкусом. В хонжезосю добавляется спирт, а сам напиток производится из очищенного белого риса, воды и рисовых дрожжей. Самым дорогим видом сакэ является гиндзесю. Для изготовления этого вида сакэ применяется очищенный рис, а также добавляются фрукты. Особая технология приготовления обеспечивает гиндзесю мягкий вкус и нежный фруктовый аромат. Нередко гиндзесю преподносится в качестве дорогого подарка.

Если помимо риса использовать зерновые культуры и сладкий картофель, то может получиться напиток, в два раза превосходящий по крепости сакэ – сиотю. Как правило, крепость сиотю составляет от 25 до 30 градусов. Данный напиток стоит меньше, чем сакэ, и больше подходит к европейским мясным блюдам, благодаря чему снискал очень высокую популярность среди западных туристов.

Каждый из любимых японцами напитков имеет свою историю, которая насчитывает по несколько веков. Каждый напиток по-своему интересен и своеобразен и явно заслуживает того, чтобы его попробовать и оценить по достоинству.

Готовим суши
Как правильно подавать суши
Готовим продукты для суши
Как правильно кушать суши
Огромная польза суши - миф или реальность?
Что мы знаем про суши?
Как правильно самостоятельно приготовить суши?
Без чего суши - не суши?
Кухонные принадлежности для приготовления суши
Полезные свойства фруктов и овощей
Мидии в японской кухне
Как готовят в Японии
Калорийность японской кухни
Чудодейственный имбирь
Японские ножи
Ядовитая Япония: рыба фугу
Что едят японцы
Действительно ли суши полезны для здоровья?
Как появились суши
История происхождения суши
Интересные факты о суши
Секреты приготовления суши
Как правильно есть суши
Суши и здоровье
Ликбез по суши: виды, способы употребления
Суши как элемент диеты
Суши: что потребуется для приготовления
Приправы, необходимые для приготовления суши
Травы и специи для суши
Морепродукты для суши
Японские палочки
Японская кухня – какая она?
Как есть суши
Интересные факты о японской кухне
Что такое темаки-суши, и как это приготовить
Чем можно заменить продукты для суши?
Что такое онигири?
Как сервировать стол по-японски
Японские сладости
Японский завтрак
Японская диета
Рис – основа японского питания
Украшение японских блюд
Чем полезны водоросли
Рыба в японской кухне