Интересные факты | Украшение японских блюд
Японцы украшают свои блюда, руководствуясь вовсе не своими вкусовыми предпочтениями, а временем года. У каждого времени года в Японии есть свой символ. К примеру, летом белую холодную лапшу украшают при помощи листьев периллы. Считается, что листья пробуждают аппетит и создают ощущение приятной прохлады и столь желанной в жару свежести. Осенью в качестве украшения используются сосновые иглы, красные листья клена и цветы хризантемы. Из моркови и редьки вырезаются формы, напоминающие кленовые листья, которые применяются специально для украшения блюд. В японской кулинарии есть целое направление, которое специализируется на создании чудесных цветов из редиса и моркови.
Для каждого сезона есть свои наиболее актуальные продукты. Зимой на каждом столе есть мандарины, осенью – хурма, а летом – форель. Не стоит забывать и о сервировке стола. В Японии ни один предмет на столе не является случайным. Каждый «прибор» имеет свое значение. Каждая емкость предназначена для конкретного блюда. Сервировка стола тоже служит для того, чтобы подчеркнуть сезонность. Так, зимой и осенью, в холодные месяцы, на столах можно увидеть мисочки, в которые сложены мелкие камушки. В эти камушки устанавливаются маленькие зонтики, сделанные из соломы или бумаги. Эти зонтики призваны напоминать о непогоде, характерной для этих времен года, а также о том, как крестьяне защищаются от ветров и холода, используя накидки и зонты.
Специальные символы помогают сосредоточиться на процессе еды, настроиться на особый лад, отвлечься от сует и повседневности и задуматься о быстротечности человеческой жизни и вечности. Созерцательные мысли направлены на слияние с природой и обретение смысла. В японской культуре и быту вы вообще не встретите ничего случайного. В этой загадочной стране все имеет глубокий смысл.
Готовим суши
Как правильно подавать суши
Готовим продукты для суши
Как правильно кушать суши
Огромная польза суши - миф или реальность?
Что мы знаем про суши?
Как правильно самостоятельно приготовить суши?
Без чего суши - не суши?
Кухонные принадлежности для приготовления суши
Полезные свойства фруктов и овощей
Мидии в японской кухне
Как готовят в Японии
Калорийность японской кухни
Чудодейственный имбирь
Японские ножи
Напитки в Японии
Ядовитая Япония: рыба фугу
Что едят японцы
Действительно ли суши полезны для здоровья?
Как появились суши
История происхождения суши
Интересные факты о суши
Секреты приготовления суши
Как правильно есть суши
Суши и здоровье
Ликбез по суши: виды, способы употребления
Суши как элемент диеты
Суши: что потребуется для приготовления
Приправы, необходимые для приготовления суши
Травы и специи для суши
Морепродукты для суши
Японские палочки
Японская кухня – какая она?
Как есть суши
Интересные факты о японской кухне
Что такое темаки-суши, и как это приготовить
Чем можно заменить продукты для суши?
Что такое онигири?
Как сервировать стол по-японски
Японские сладости
Японский завтрак
Японская диета
Рис – основа японского питания
Чем полезны водоросли
Рыба в японской кухне