Интересные факты | Итальянская классификация вин
История создания вин в Италии берет свое начало с давних времен. Несмотря на то, что законы о регулировании виноделия и виноградарства были приняты в Италии только в 1963 году, в этой стране вина являются частью традиционной кухни.
Климат Италии особенно благоприятен для выращивания разных сортов винограда. Однако до принятия определенных законов качество вин нередко страдало, поскольку виноделы ставили основной упор на количество произведенного напитка. С принятием нового свода законов качество итальянских вин значительно улучшилось. Кроме того, итальянские мастера-виноделы стали активно сотрудничать с французами, признанными мэтрами этого дела. За основу системы классификации вин в Италии принята французская система. Однако до сих пор итальянская система не доведена до совершенства, и поэтому многие потрясающие сорта вин пока не имеют достойного места в этой классификации.
Всего по итальянской классификации выделяется четыре класса вин, как и во французской системе. Столовые вина имеют обозначение VDT и являются четвертым классом. Нельзя сказать, что вина этой категории отличаются особыми вкусовыми качествами. В целом, они достаточно заурядны. Однако бывают и исключения. Благодаря несовершенствам в классификационной системе, в эту категорию могут попадать вина, цена которых весьма высока, так как продукт изготовлен из запрещенных сортов винограда. Собственно, сорт винограда и является еще одной причиной того, почему столь прекрасное вино попадает в эту не очень благородную категорию.
Для третьего класса вин используется обозначение IGT. Маркировка вина этой группы зависит от территории, на которой был выращен виноград для производства продукта. В целом, в эту категорию попадают достаточно качественные вина, но при выращивании винограда были допущены нарушения технологии, изменен сортовой состав, или земля не попадает в конкретную зону. В этой категории тоже могут находиться не только недорогие вина, но и марки с высокой стоимостью. Причиной этого опять же служит несовершенство законодательства в области виноделия.
Второй класс обозначается маркировкой DOC. В маркировке указывается название вина и область его происхождения. В состав группы входят 314 зон, каждая из которых может быть представлена одним или несколькими видами вин, которые, в свою очередь, тоже делятся на категории. Выделяются спокойные, игристые, сухие, полусладкие и сладкие вина.
В первый класс попадают вина, имеющие маркировку DOCG. Это вина, которые изготовлены на территории определенной зоны, где выращивается только разрешенный сорт винограда, и производитель обеспечивает полную гарантию качества вина. Всего в Италии существует 21 марка таких вин. Эти вина проходят строжайший контроль, лабораторные анализы и дегустацию. Их качество и вкус является безупречным. Каждая бутылка вина этой категории имеет индивидуальный номер и марку. На красное вино обычно наклеивается розовая марка, а на белое – зеленая.
Истинные любители итальянского вина все-таки больше ориентируется на имя производителя, нежели на классификационную маркировку. В Италии огромное количество микроклиматических зон, в зависимости от которых меняются и характеристики вина. Чтобы определить качество вина, достаточно заглянуть в одно из итальянских изданий, посвященных этому вопросу, или спросить совета у эксперта. Самыми полными и информативными являются печатные материалы следующих издательств: Gambero Rosso и Due Mila Vini Italiani. Эти источники очень подробно описывают вина, имеют систематизированные каталоги, в которых достаточно несложно ориентироваться.
В Италии также есть настоящие эксперты по винам, которые пользуются доверием. Они ежегодно составляют и публикуют рейтинги, составленные на основании собственных знаний и исследований. Этими экспертами являются Лука Марони и Луиджи Веронелли. Вы можете найти в местных итальянских магазинах их справочники, которые помогут вам выбрать вино, удовлетворяющее вас и по цене, и по вкусу.
В Италии ежегодно проводится винная выставка «Винитали». Обычно она устраивается в Вероне. На выставку приезжают производители вин из разных стран мира. Последняя выставка запомнилась тем, что к итальянским винам проявили особый интерес российские поставщики. Это значит, что на российском рынке в скором времени могут появиться лучшие вина Италии.
Если вы хотите получить пользу от пасты, то…
Паста – враг вашей фигуре?
Кусочек Италии на вашем столе – паста карбонара
Неаполитанская паста и все, что с ней связано
Готовим домашнее тесто для пасты
Есть и не толстеть по-итальянски
Итальянское мороженое
Самое важное в итальянской кухне: вино
Самое важно в итальянской кухне: оливковое масло и красный перец
Как правильно приготовить вкусную пасту
Что мы знаем о пасте
История происхождения пасты
Интересные факты о пасте
Секреты приготовления пасты
Рецепты пасты
Лазанья — итальянское традиционное блюдо
Традиции итальянской кухни
Итальянская паста
Итальянская паста: виды и приготовление в домашних условиях
Виды пасты
Традиционные итальянские продукты
Национальные особенности итальянской кухни
Итальянская кухня. Интересные истории и необычные блюда
Секреты итальянской кухни
История итальянской кухни
Основные итальянские блюда
Культура питания в Италии
Основные традиции итальянской кухни
Многообразие пасты
Самые популярные и вкусные соусы для пасты
Спагетти, спагеттини, спагеттони
Итальянские соусы